泡茶的知識(shí)鏈接
茶還有特殊的功能，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分和藥物成分，一般來說細(xì)嫩的名優(yōu)茶比粗老的茶高，綠茶比紅茶高。從營(yíng)養(yǎng)的角度考慮，喝高級(jí)綠茶和細(xì)嫩名優(yōu)茶更又利于人體健康。茶葉中的營(yíng)養(yǎng)和藥物成分雖有差異，但由于各人生活習(xí)慣、身體條件、職業(yè)、居住地區(qū)、對(duì)茶的愛好等方面的差別，大家都應(yīng)該從實(shí)際出發(fā)，選擇適合自己的茶葉。
泡茶一杯，不但幽香撲鼻，喝上一品，香有余甘，而且還可令人輕松舒暢，精神倍增。但是，一杯茶究竟沖泡幾次好呢?
人們飲用的袋泡紅茶、綠茶及花茶，一般都是沖泡-次后就將茶渣棄掉了。因?yàn)檫@種茶葉在加T制造時(shí)通過切揉，充分破壞了葉細(xì)胞，形成顆粒狀或形狀細(xì)小的片狀，茶葉中的有效內(nèi)容物沖泡時(shí)很容易被浸出來。
用沸水沖泡花茶、紅茶、綠茶，經(jīng)三分鐘以后，第一次就能溶出可溶物總量的百分之五十五左右；第二次沖泡約為百分之三十，第三次沖泡為百分之十左右；第四次沖泡只有百分之一到百分之三。從茶葉含有的維生素和氨基酸被溶出的情況來看，在第一次沖泡時(shí)就有百分之八十被浸出；第二次沖泡時(shí)浸出率達(dá)到百分之九十五以上；茶葉含的其它有效成分如茶多酚、咖啡堿等也大都如此。再?gòu)牟枞~沖泡的香氣和滋味的實(shí)際情況來看，一、泡茶香氣郁，味鮮爽；二、泡茶雖濃澀，但味鮮爽不如前；三、泡茶香氣和滋味E淡乏；若再經(jīng)沖泡則無滋味，似喝白開水了。還有的學(xué)者指出，茶葉經(jīng)過多次沖泡還能使一些難溶性有害物質(zhì)如某些極微量的殘留農(nóng)藥等會(huì)逐漸被浸出。因此，每杯茶放三克花茶或紅茶或者綠茶，一般以沖泡二到三次為好，不宜多次沖泡。
