冷飲的發(fā)展史
冷飲大約起源于三千年前的商代。當(dāng)時(shí)的有些人家在冬曰鑿冰然后貯藏于窖里，等明年盛夏消暑之用。
到了春秋末期，冰的用途就更廣泛。諸侯官員們喜愛(ài)在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒?！冻o:招魂》中有“挫橫凍飲，酹清涼些”的記述，就是在贊賞冰鎮(zhèn)過(guò)的糯米酒。
唐代，誕生了人造冰。蘇鶚在一本記述唐朝寶應(yīng)至大中年間即代宗至懿宗十個(gè)朝代的筆記《杜陽(yáng)雜編》中說(shuō):“盛夏安鑊，用水晶如掌者汲水煮沸，取越瓶盛湯，油帛密封，復(fù)者千沸，急沉澗底，平坦冰結(jié)矣，名寒筵冰。”到了晚唐，商人為了招徠生意，在冰中加糖，更吸引顧客。
宋朝初年，冷飲已經(jīng)開(kāi)始大量進(jìn)入市場(chǎng)。人們把果汁、牛奶、藥茶、冰塊等混合調(diào)制成冰凍的飲品，取其名為冰酪，南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里還對(duì)冰酪有過(guò)這樣的贊賞，還曾為此題詩(shī)一首:“似膩還成爽，才凝又欲飄；玉來(lái)盤(pán)底碎，雪到口邊消。”此時(shí)的冷飲不僅品種繁多，而且脫掉了貴族的外衣，由只許朝廷的官宦貴族飲用，發(fā)展到了平民百姓，更加生活化了。
元忽必烈執(zhí)政時(shí)，開(kāi)始生產(chǎn)冰淇淋。而元朝時(shí)的商人，更上發(fā)揮了極至的想像力，在冰中加上蜜糖和珍珠粉，為了保守制作工藝的秘密，還頒布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。
明清時(shí)代，冷飲的花樣就更為繁多。最負(fù)盛名的是1京的冰鎮(zhèn)酸梅湯。據(jù)史書(shū)記載，當(dāng)時(shí)北方的賣(mài)冰者們，常以銅盞相碰作響來(lái)招徠顧客，為此，清代詩(shī)人王渙洋曾作詩(shī)贊道:“櫻桃過(guò)茶香減，銅碗聲聲喚賣(mài)冰。”
直到十三世紀(jì)意大利旅行家馬可波羅離開(kāi)中國(guó)時(shí)，才把我國(guó)冰淇淋的制作方法帶到意大利，以后又傳到法國(guó)和英國(guó)。馬可波羅在《東方見(jiàn)聞》一書(shū)中說(shuō):“東方的黃金國(guó)里，居民們喜歡吃奶冰。”后英國(guó)商人又將冰淇淋改制成雪糕。1768年，荷蘭化學(xué)家普利斯特創(chuàng)造了一種能解渴消暑的“荷蘭水”，也就是現(xiàn)在的汽水。1920年，美國(guó)一名商人成功研制了冰棍。直到現(xiàn)在冷飲成了世界各國(guó)人民盛夏消暑的佳品。
